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济南大闸蟹告诉你死蟹不能吃的根本原因

时间:2019-06-03 15:39 作者:admin 点击:
大闸蟹不仅味道鲜美,并且营养价值也非常高,是人们非常青睐的一款水产品。而当大闸蟹已死时,其体内会产生组胺。组胺是一种有毒物质,随着大闸蟹死去的时间增加,产生的组胺
济南大闸蟹
 
  大闸蟹不仅味道鲜美,并且营养价值也非常高,是人们非常青睐的一款水产品。而当大闸蟹已死时,其体内会产生组胺。组胺是一种有毒物质,随着大闸蟹死去的时间增加,产生的组胺也越来越多,即使此时再讲大闸蟹放入锅中煮熟,产生的毒素也很难分解。所以大闸蟹一定要吃新鲜的,一旦误食死蟹,就有可能会中毒。
 
  螃蟹生活在水中的淤泥里,大闸蟹常吃的食物就是死鱼死虾,虽然现在人工养殖会投喂蟹饲料,但是不可避免,大闸蟹体内会带有很多细菌和有毒物质,所以就算是鲜活的大闸蟹也还是要清理,而一旦大闸蟹死亡,体内这些细菌就会分解尸体,同时释放出大量的有毒物质,大闸蟹的肉质营养都会受到影响,还有可能会中毒,一旦误食,就容易出现恶心,呕吐,腹痛和心率失常的表现。
 
  即使是那即使是半死不活的“撑脚蟹”,也不宜食用。活蟹体内的肺吸虫含量较高,肺吸虫会寄生在人的肺里,并且活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的。据专家了解,螃蟹稍稍加热,感染率在20%,吃醉蟹感染率为55%,而直接吃生蟹感染率高达71%。所以,一定要把螃蟹蒸煮之后再吃,才是最安全的。
 
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