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挑蟹绝招,1分钟识出好蟹

时间:2018-09-14 16:05 作者:admin 点击:
赶在蟹季到来前,上海发布了 《中华绒螯蟹商品蟹标准》 , 由上海海洋大学、上海光明特种水产有限公司、上海崇明出入境检验检疫局共同起草,从体重、感官指标、可食率、肥美度
赶在蟹季到来前,上海发布了《中华绒螯蟹商品蟹标准》由上海海洋大学、上海光明特种水产有限公司、上海崇明出入境检验检疫局共同起草,从体重、感官指标、可食率、肥美度、肝胰腺颜色指标等为参考标准,将大闸蟹分为五级。今后食客们不用管什么产地,可以用下面这种方式来鉴定蟹的好坏。

《标准》看起来很,但商场不是实验室,食客们选蟹时也可以参考一下好蟹汇资深蟹师夏女士的方法:
一看蟹壳:壳背要是青褐色,微微发亮,说明肉扎足;壳背如果是黄色的,伐灵。
二看肚脐:肚脐顶出来的,壮!凹进去的,瘦。
三看蟹足:毛手毛脚的,身体好啊,肯定“肌肉”也多;腿上无毛,身体特败,伐灵伐灵。
四看劲道:把它翻过来肚子朝天,骨碌一记翻回来的,嗲;翻不回来的,快撑脚了。
五看雄雌:九雌十雄,九月份吃雌蟹,十月份吃雄蟹。

据此办法,挑出来的大闸蟹品质都不差!更省心的办法莫过于直接来好蟹汇购买。9月21日后就可以提蟹到家,不知道你的黄酒准备好了吗?

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