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把酒持螯邂后绝顶美味!

时间:2018-09-21 15:42 作者:admin 点击:
梁实秋说有蟹无酒是大煞风景之事,秋意渐浓,螯封嫩玉,红膏满盖,再配上一杯美酒,一场舌尖盛宴让人浮想联翩 右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣。古人有云,
梁实秋说“有蟹无酒是大煞风景之事”,秋意渐浓,螯封嫩玉,红膏满盖,再配上一杯美酒,一场舌尖盛宴让人浮想联翩……
 
右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣。古人有云,“但使主人能醉客,不知何处是他乡。”年年相约在此,为的是这与蟹的一期一会。然而,配什么酒?不仅关系到味觉,更关系到健康:


 
错误做法=啤酒+大闸蟹
许多人爱喝啤酒,但吃螃蟹最好不要喝啤酒!道理很简单,螃蟹是一种高蛋白的物质,含有非常丰富的钙、磷和铁等微量元素的,营养太过丰富。而啤酒中含有大量的高嘌呤,两种食物在胃里相遇就会成为你头疼以及其他疾病的来源。啤酒和螃蟹同吃,对于痛风的病人是极为不利的,容易引起或诱发痛风的发作,还有患有急慢性的荨麻疹的病人,也应该尽量的避免食用,容易引起荨麻疹的诱发或加重。
 
价廉物美的黄酒配蟹
黄酒的最佳绝配当属大闸蟹,即古人所说的“持螯下酒”。大闸蟹味美,但性寒不能多吃。而黄酒性温,温寒正好相抵,黄酒最能去除腥味,食之更觉香美。
 
黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质有特殊作用,其中的酒精可以除腥,甜味儿可以增鲜。故而,螃蟹的鲜腥与黄酒甜香乃是绝配,据说又以花雕为佐蟹极品。从健康的角度来说,螃蟹是大寒食物,胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛腹泻。如果配上活血祛寒的酒,则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。
 
圆润醇香的干白配蟹
人常说大闸蟹“自带五味”,无需放任何调料就五味俱全,并且香得霸道,浓黄的蟹黄更是美艳得不可方物。清蒸大闸蟹是螃蟹最常见的做法,能突出螃蟹的原汁原味。饮用干白或带有甜味的葡萄酒,能让大闸蟹吃起来更鲜美,酒中的酸甘味能中和螃蟹调味料的姜蒜味,同时又不失去螃蟹原本的鲜美,口味清新自然。
 

蟹和酒都无疑是文人们最爱的两件宝贝,所以,当蟹和酒碰到一起,自然会得到他们的交口称赞。来一场属于秋天的邂逅,我有蟹有酒,就差一个你!

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