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吃蟹为什么要喝酒?还是黄酒

时间:2018-09-13 15:56 作者:admin 点击:
自晋代毕卓说了 右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足以一矣之后,从此,一右一左,一酒一蟹,一杯一螯,就被历代人认为是人生的一大福分,一种至高的享受。 吃蟹必喝酒

自晋代毕卓说了“右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足以一矣”之后,从此,一右一左,一酒一蟹,一杯一螯,就被历代人认为是人生的一大福分,一种至高的享受。
 

吃蟹必喝酒,连《红楼梦》里的林黛玉,弱不禁风,不胜酒力,可是在吃蟹之后也要饮酒,不过她喝的是白酒。“黄雕美酒大闸蟹,滋滋咪咪到半夜”,虽然白酒佐蟹也一样恰当,但黄酒配蟹则更佳。原因有三:

1、驱寒暖胃

螃蟹性大寒,尤其是脾胃虚寒的人食用后很容易出现腹泻腹痛等症状。黄酒有活血暖胃的功效,性暖和,吃螃蟹喝黄酒是除寒气的好选择。

2、提鲜

黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质可以提升蟹肉的鲜味,使得两者的搭配变得非常和谐,渗透到蟹肉组织内部,溶解其中的有机物质,令肉质更加松嫩。

3、去腥杀菌

蒸螃蟹时洒点黄酒,不仅可以使蟹肉鲜嫩,还能减轻一些吃螃蟹引起的不适感觉,既能祛除蟹的寒气,又可除腥味。黄酒中的酒精有祛腥、解腻的作用,以及杀菌的作用。

把酒持蟹,登临高台,明月高照,纵目四野,自是人间大快意之事!食蟹时刻不妨小呷一杯黄酒哦。

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