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如何清蒸阳澄湖大闸蟹?

时间:2018-06-25 11:59 作者:admin 点击:
一说起阳澄湖大闸蟹如何做,相信大家的第一反应都是清蒸,那么看似简单的 清蒸大闸蟹 ,具体的做法又是什么呢? 第一步: 把洗净的螃蟹用细线绑上,大火蒸之,这样蟹脚就不会在

 
  一说起阳澄湖大闸蟹如何做,相信大家的第一反应都是清蒸,那么看似简单的清蒸大闸蟹,具体的做法又是什么呢?
 
  第一步:把洗净的螃蟹用细线绑上,大火蒸之,这样蟹脚就不会在蒸煮的过程中掉下来。
 
  第二步:十余分钟后,青色的蟹壳已变得通红,更有金黄色的蟹膏从蟹背边缘溢出,满屋鲜香。
 
  第三步:在蒸大闸蟹的当儿,得加紧准备调料。吃蟹一定得蘸醋,用上等的香醋,再加入姜末、白糖等,等蟹一出锅便食之,免得其冷了有腥味。
 
  吃蟹时,先揭开蟹盖,一股热气夹杂着蟹香扑鼻而来,呈现在眼前的是一团金黄的蟹膏,让人口舌生津,赶紧蘸醋吃下。吃完蟹黄,再将蟹身一掰两半,洁白粉嫩的蟹肉便一缕缕地尽现眼前,迫不及待地吞下,一种润滑爽口的滋味顺喉而下。
 
  吃蟹脚虽繁琐了些,还有戳破嘴皮之险,可轻轻地咬住那细长的蟹脚,“咔嚓”一声就把蟹脚里的肉给挤了出来,还挺有趣的。天气渐凉,食兴渐浓。橘色的蟹油、白嫩的蟹肉,佐以温热的黄酒,约上至亲好友举杯畅聊,共品香蟹。人生至乐,无过于此。
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